Sunn og god suppe i en fei, ja takk! Denne brokkolisuppa er kjempegod til laks og med litt rød pesto på toppen blir det en innertier på en hverdag.
4 PORSJONER:
1 purreløk i store biter
2 brokkolihoder delt i biter
2 fedd hvitløk, store hele
Dryss over olivenolje
Bak i ovn til løken er myk og brokkolien har fått litt farge. Legg noen brokkolibuketter til side for å bruke som garnityr.
ca. 1 l vann (nok til å dekke brokkolien)
3-4 ss grønnsaksfond
salt/pepper
sitron
timian
FRAMGANGSMÅTE:
Ha over i en kasserolle og dekk med vann. Kok i 5 min og kjør glatt med stavmikser. Smak til med saften av en halv sitron, salt og gjerne litt fersk timian om du har.
Ha i en skvett med fløte eller creme fraiche om du ønsker.
Server med ovnsbakt laks med rød pesto. Oppskrift på hjemmelaget rød pesto finner du her.
