En vri på den «klassiske norske» fiskegratengen. Her er makoroni byttet med potet og gulrøtter og parmesan setter ekstra smak på sausen. Skikkelig kosemat med god næring.
ca. 6 PORSJONER:
6 medium store poteter, i skiver
5 gulrøtter, i skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
3 sjallottløk, finhakket
600 g hysefilet, eller annen fisk
3 dl av kokekraften til grønnsakene
1 dl fløte (laktosefri)
2 dl melk (laktosefri)
4 ss smør
3 ss maisstivelse (maizena)
1/2 sitron, saften
2 egg
150 g spinat
1 dl brødrasp av glutenfritt brød eller grovmalte mandler.
1 dl revet parmesan
fersk timian
revet muskatnøtt
Salat:
1-2 fennikel
sitron
olivenolje
FRAMGANGSMÅTE:
Forbered alle grønnsakene. Kok potet og gulrøtter i lettsaltet vann til de er møre. Spar på 3 dl av kokevannet til sausen.
Del fisken i terninger og smør en ildfast form med smør.
Smelt smør, fres løk og hvitløk til det blir blankt. Ha i melk, fløte og maisstivelse, rør godt og kok inn til en tykk saus. smak til med salt, pepper, muskatnøtt og sitron. Ta sausen av varmen og tilsette egg og ha i halvparten av parmesanen, rør sammen og ha så i fisken, spinat og litt fersk timian.
Hell alt over i den ildfaste formen og strø over brødrasp eller malte mandler og resten av parmesanen.
Avslutt med olivenolje eller smeltet smør på toppen.
Gratineres i ovn ved 200 grader i ca. 35 min.
Lag fennikelsalat ved å skjære fennikel i tynne skiver med mandolin eller en skarp kniv. Ha i en bolle med saften av en halv sitron og et par ss olivenolje.
