Et av mine favoritt glutenfrie brød. Søtpotet & yoghurt gjør disse brødene saftig. Når jeg baker glutenfritt buker jeg ofte syrnede melkeprodukter som yoghurt. Valnøtter & kjerner gir god tekstur. Brødene er gode med både søtt og salt pålegg og jeg anbefaler å prøve de med cashewsmør/peanøttsmør eller philadelphiaost, avocado og tomat.
INGREDIENSER
10-12 stk, store
ca. 20 stk små
950 g søtpotet
9 ss yoghurt naturell (laktosefri)
20 g chiafrø (kan sløyfes)
4 ts bakepulver
ca. 450 g havremel *
+ litt til utbaking
30 g solsikkefrø
40 g valnøtter
4 små klyper havsalt
Del søtpotetene i store biter og bak i ovn ved 175 grader med skallet på til de er myke. Avkjøl og dra av skallet.
Ha de i en bolle sammen med yoghurt og mos dem med en gaffel eller potetmoser.
Tilsett resterende ingredienser og arbeid den sammen til passende konsistens. Deigen skal være litt klissete, men skal kunne formes til pletter på et bakepapir. Et tips er å ha litt olje på hendene når du former dem.
Stekes på 200 grader i 15-20 min – til de er gylne. Håper det smaker.
*Bruk glutenfri havregryn/mel hvis du har cøliaki eller skal lage dem til noen med cøliaki. Jeg har kun glutenintoleranse og kan derfor bruke vanlig havre, siden den egentlig er naturlig glutenfri – men kan inneholde spor fra andre kornsorter.
[google-translator]
