En deilig moussaka med fyldig, krydret tomatsaus med anis, oregano, timian og litt kanel. Middelhavsgrønnsaker og kremet saus med smak av muskat er skikkelig «comfort food». Den tar litt tid å lage: ca. 1,5-2 t inklusiv steketid, men det er så verdt det og du har middag i flere dager. Server med en frisk gresk salat og du har en vinner, som du garantert vil lage flere ganger.
INGREDIENSER
ca. 8 porsjoner
1 stor aubergine
1 stor squash
8 små poteter
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, knust
400 g kjøttdeig av okse eller lam
1 dl fyldig rødvin
680 g moste tomater
1 ts anisfrø
1 ts oregano, tørket
1 ts timian, tørket
1 lite dryss kanel
1-2 ts sukker
100 g revet ost (mozerella, parmesan)
2 dl lettmelk
3 dl kremfløte
2 eggeplommer
2 ts maisenna
en klype revet muskat
fersk timian
olivenolje, til steking
Tips! tilsett gjerne noen hakkede fennikelstilker om du har, får å framheve smaken av anis.
Salat:
Skivet Agurk
gode cherrytomater, delt
tynt skivet rødløk
smuldret fetaost eller salatost
(Kalamata oliven)
god olivenolje
noen dåper sitron
salt/pepper
fersk timian
Skjær aubergine, squash og skrelt potet i skiver, bruk gjerne mandolin. Legg dem på stekeplater, dryss over havsalt og litt olivenolje og stek begge platene i ovnen på 175 grader til de er litt bløte. Jeg gjorde dette i 2 omganger for å få plass til alt.
Mens dette er i ovnen, steker du løken blank i olje. Ha i hvitløk og stek i ett minutt til. Ha i kjøttdeig og stek til den får farge, før du har i rødvinen. La det frese litt og ha i tomatene.
Knus anisfrøene i en morter sammen med oregano, timian, kanel og litt havsalt. Ha det i tomatsausen og kok den inn til en tykk saus. Ha i fennikelstilker, hvis du har. Smak til med sukker, salt og pepper.
Legg ett lag med poteter i en stor ildfast form. Dryss på litt ost. Ha på et lag med tomatsaus, før du legger et nytt lag med squash og potet, drysser over litt ost og tomatsaus. Legg aubergine på, så litt ost og tomatsaus.
Lag hvit saus: Ha melk, fløte og maisenna i en kjele. Visp godt og la den koke ett par min. Ha i eggeplommer og smak til med salt, pepper og revet muskat. Hell sausen over den ildfaste formen. Dryss resten av osten på toppen.
Stekes i ovn i ca. 45 min på 200 grader. Til den hvite sausen er gylden og har satt seg.
Server med et dryss av timian på toppen, gresk salat og en fyldig rødvin. Håper det gir mersmak.
[google-translator]
