En deilig moussaka med fyldig, krydret tomatsaus med anis, oregano, timian. Middelhavsgrønnsaker og kremet saus med smak av muskat er skikkelig “comfort food”. Den tar litt tid å lage: ca. 1,5-2 t inklusiv steketid, men det er så verdt det og du har middag i flere dager. Server med en frisk gresk salat og du har en vinner, som du garantert vil lage flere ganger.
INGREDIENSER
ca. 8 porsjoner
1 stor aubergine
1 stor squash
8 små poteter
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, knust
400 g kjøttdeig eller karbonadedeig av okse eller lam
1 dl fyldig rødvin (kan sløyfes)
2 bokser hakkede tomater (mutti)
1 ss tomatpure
1 ts anisfrø
1 ts oregano, tørket
1 ts timian, tørket
100 g revet ost (mozerella, parmesan)
2 dl lettmelk
3 dl kremfløte
2 eggeplommer
2 ts maisenna
en klype revet muskatnøtt
fersk timian
olivenolje, til steking
Tips! tilsett gjerne 1 fennikel om du har, får å framheve smaken av anis.
Salat:
Skivet Agurk
gode cherrytomater, delt
tynt skivet rødløk (legg de i litt kaldt vann for å gjøre den mildere)
smuldret fetaost eller salatost
Kalamata oliven
god olivenolje
noen dåper sitron
salt/pepper
fersk timian
Skjær aubergine, squash og skrelt potet i skiver, bruk gjerne mandolin om du har, men det går fint med vanlig kniv. Legg dem på stekeplater, dryss over havsalt og litt olivenolje og stek begge platene i ovnen på 175 grader til de er litt bløte. Jeg gjorde dette i 2 omganger for å få plass til alt.
Mens dette er i ovnen, steker du løken og fennikel om du har blank i olje. Ha i hvitløk og stek i ett minutt til på litt svakere varme. Ha i kjøttdeig og stek til den får farge, før du har i rødvinen. La det frese litt og ha i tomatene.
Knus anisfrøene i en morter sammen med oregano, timian og litt havsalt. Ha det i tomatsausen og kok den inn til en tykk saus. Smak til med salt og pepper.
Legg ett lag med poteter i en stor ildfast form. Dryss på litt ost. Ha på et lag med tomatsaus, før du legger et nytt lag med squash og potet, drysser over litt ost og tomatsaus. Legg aubergine på, så litt ost og tomatsaus.
Lag hvit saus: Ha melk, fløte og maisenna i en kjele. Visp godt og la den koke ett par min. Ha i eggeplommer og smak til med salt, pepper og revet muskat. Hell sausen over den ildfaste formen. Dryss resten av osten på toppen.
Stekes i ovn i ca. 45 min på 180 grader. Til den hvite sausen er gylden og har satt seg. Hvis det er sterk overvarme på ovnen, sett gryten langt ned eller ha på folie eller bakepapir over toppen så den ikke blir brent.
Server med et dryss av timian på toppen, gresk salat og en fyldig rødvin. Håper det gir mersmak.
