Kjempegode potetlomper laget av søtpotet, havre og bokhvete. De er enkle å lage men tar litt tid å steike, men når du først er i gang, er det bare å produsere opp. Supert å ha i fryseren hvis man trenger en rask middag en dag eller ha de klar til tacoen. De kan brukes som lompe, wraps, lefse, tortilla og pizaabunn, variasjonsmulighetene er mange. Lag de så store du ønsker.
12-20 LOMPER:
650 g bakt søtpotet uten skall
5 dl havremel
2 dl bokhvete
3 klyper havsalt
FREMGANGSMÅTE:
Kjør søtpoteten glatt med en stavmikser. Ha så i mel litt etter litt til deigen ikke lenger er klissete og du kan rulle kuler. Ha litt mel på benkeplata og kjevl ut passelig store lomper, så tynne du klarer. Snu den et par ganger så den ikke setter seg fast i underlaget.
Hvis du setter deigen i kjøleskapet en 30 minutters tid før du kjevler er det letter å kjevle den ut, men det er ikke nødvendig.
Stekes i middels varm stekepanne til den får brune flekker på begge sider. Jeg bruker jernpanne når jeg steker mine.
Legg de i et kjøkkenklede så de holder varmen og fuktigheten mens du steker.
